Praters behoren tot de familie Tricholomoideae en de orde Lamellate. Er zijn eetbare, voorwaardelijk eetbare en oneetbare soorten. Daarom is het belangrijk om ze goed te kennen als je op jacht gaat.
Beschrijving van de paddenstoel
Er zijn meer dan 250 soorten van deze paddenstoelen. Ze hebben allemaal een hoed en een steel, maar hun vorm, grootte en kleur variëren afhankelijk van de soort. De meeste praters worden geclassificeerd als weinig bekende eetbare en voorwaardelijk eetbare paddenstoelen; ze vallen in categorie 4 qua voedingswaarde. Voordat ze gegeten worden, moeten ze in water worden gekookt en wordt het eerste deel van het vocht weggegooid.
Het hoedgedeelte van de paddenstoel
Hij wordt niet groot, met een gemiddelde diameter van 3-6 cm. Bij jonge paddenstoelen is hij halfbolvormig, maar naarmate hij ouder wordt, wordt hij platter en krijgt hij een ingedeukte vorm.
Het oppervlak is glad en droog onder normale klimatologische omstandigheden; bij frequente regenval kan het bedekt raken met een slijmerige film. Soms zijn er schimmelachtige vlekken op de bovenkant te zien – dit zijn resten van mycelium. De kleur varieert van wit tot rozebruin en zelfs oker, afhankelijk van de soort. De kleur neigt naar lichter naar de randen van de hoed.

Records
De kleur van de lamellen varieert ook. Ze lopen langs de steel en kunnen dicht of dun zijn. Ze produceren een wit sporenpoeder.
Been
De hoogte en de diameter van dit deel van het vruchtlichaam van de paddenstoel zijn ook afhankelijk van de variëteit, maar gemiddeld bedraagt de hoogte 6-8 cm en de diameter 0,5-3 cm.
Pulp
Wit van kleur, dicht bij jonge exemplaren en los bij oudere exemplaren.
Sporenpoeder
Zuiver wit of crèmewit van kleur.
Voedingswaarde
100 g ruw product bevat:
- eiwitten - 3,7 g;
- koolhydraten - 1,1 g;
- vetten - 1,7 g.
De voedingswaarde van 100 g van het product is 34,5 kcal.
Bevat vitamine B, mineralen, plantaardige vezels en aminozuren.
Waar en wanneer kun je paddenstoelen vinden?
Praters geven de voorkeur aan naaldbossen – ze houden vooral van sparren- en dennenbossen, evenals gemengde bossen waar berken groeien. Ze zijn te vinden aan bosranden, in weilanden en in loofbossen. De eerste paddenstoelen verschijnen al in juli, maar de piekoogst valt tussen augustus en september. Ze worden tot november geplukt. Ze komen veel voor in het Europese deel van Rusland, de Kaukasus, West-Siberië en het Verre Oosten.
Soorten praters
Er bestaan ontzettend veel verschillende soorten praters; het is onmogelijk om ze allemaal te noemen. Van de bekendste soorten kunnen we alleen de populairste uitlichten.
| Naam | Dopdiameter (cm) | Beenhoogte (cm) | Kleur van de dop |
|---|---|---|---|
| Gebogen of rood | 20 | 15 | Roodachtig |
| Sinaasappel of kokoshka | 2-5 | 5 | Oranje-oker |
| Reus | 15-30 | 8 | Wit |
| Bekervormig | 3-8 | 10 | Grijsbruin |
| Trechtervormig | 10 | 8 | Lichtgeel of roodachtig |
| Rokerig | 3-6 | 12 | Grijs |
| Rokerig wit | 15-20 | 8 | Geelachtig-witachtig |
| Knotsvormig | 4-8 | 3-6 | Donkergrijs |
| Geurig | 6 | 5 | Geelgrijs |
| Geurig | 7 | 5 | Blauwgroenig |
| Winter | 5 | 4 | Rokerig of olijfbruin |
| Sneeuwachtig | 4 | 4 | Grijsbruin |
Gebogen of rood
Het bekendste lid van deze familie groeit vaak in grote kolonies in diverse bossen. De roodachtige hoed wordt tot 20 cm lang. De vorm verandert naarmate hij groeit: bij jonge paddenstoelen is hij bol, terwijl hij bij oudere paddenstoelen trechtervormig is, met licht afhangende randen die naar beneden krullen. De schil van de hoed is glad en geelbruin, maar vervaagt met de jaren en wordt vaalbruin met roestvlekken. De geelachtige steel is 15 cm lang en maximaal 3 cm dik. Hij is cilindrisch van vorm en wordt naar onderen toe dikker.
Ze groeien in Duitsland, Polen, Frankrijk, Spanje, Italië, Rusland, Wit-Rusland en andere landen op het noordelijk halfrond met een gematigd klimaat. Ze beginnen actief vrucht te dragen vanaf de eerste dagen van juli en de laatste paddenstoelen zijn zelfs in oktober al te vinden. Hun favoriete plekken zijn langs paden, in bosranden en op open plekken in het gras, diep in loof-, naald- of gemengde bossen, op een laag afgevallen bladeren of mos. Ze groeien in gebogen pollen.
Sinaasappel of kokoshka
Een andere naam voor deze paddenstoel is valse cantharel. Hij lijkt op de echte cantharel, maar heeft dun, dicht vruchtvlees en een heldere kleur.
De hoed van de paddenstoel is klein, 2-5 cm in diameter. Aanvankelijk bol, wordt hij bij het ouder worden platter, met spreidende randen die aan de uiteinden licht krullen. De kleur is oranjeoker, vervaagt naar lichtgeel, maar het hart blijft heldergeel en de randen worden bijna wit.
De stengel is cilindrisch, tot 5 cm lang, ongeveer 0,5 cm in diameter, geeloranje, helderder dan de hoed.
De plant draagt vruchten van begin augustus tot eind oktober en is te vinden in naaldbossen en gemengde bossen, zowel solitair als in groepen.
Alleen de hoeden van jonge kokosnoten worden gegeten, omdat de stelen daarvan taai zijn en oude hoeden taai en smaakloos worden.
Reus
Deze paddenstoel heeft het record voor de grootste hoed en steel van alle soorten. Hij is volledig wit. De hoed wordt meestal 15 cm lang, maar het is niet ongewoon om paddenstoelen te zien met hoeden tot 30 cm lang. Aanvankelijk is hij bol, maar neemt later een trechtervorm aan met naar beneden gekrulde randen. De steel is even groot, 4 cm dik en 8 cm lang. Het vruchtvlees is wit en stevig, maar heeft vrijwel geen smaak of aroma.
De reuzenprater kan "feeëncirkels" vormen, hoewel men denkt dat dit de groeiwijze is van voornamelijk giftige paddenstoelen. Het mycelium, dat in de grond groeit, verspreidt zich gelijkmatig in alle richtingen en vormt een ringvormig gebied. De paddenstoelen groeien daarom langs de rand van het mycelium, gerangschikt in een cirkel.
Hij groeit op open plekken in bossen in Noord-Amerika, Europa en Rusland. Hij draagt vruchten van eind augustus tot oktober, en soms zelfs in oktober.
Bekervormig
De meest voorkomende paddenstoel in Rusland gedijt op rot hout of bosafval. Paddenstoelenplukkers trekken in augustus en september het bos in om hem te vinden. De grijsbruine hoed heeft de vorm van een beker of kelk, met een diameter van 3-8 cm. De steel is zeer dun en bereikt een maximale dikte van 0,6 cm en een lengte van 10 cm. Het vruchtvlees is waterig en grijsbruin.
Trechtervormig
Hij groeit zowel solitair als in groepen in bossen, weilanden en weidegronden. De oogst van de paddenstoel vindt plaats van juli tot oktober. De hoed is klein (10 cm in diameter). Aanvankelijk is hij bolvormig met een knobbeltje in het midden en naar binnen gebogen randen. Vervolgens ontvouwt de paddenstoel zich geleidelijk en vormt een diepe trechter met naar buiten gebogen randen.
De hoed is dun en lichtgeel of roodachtig van kleur. De steel, die dezelfde kleur heeft als de hoed, is middellang, niet langer dan 8 cm. De basis heeft een lichte verdikking met witte haartjes. Het vruchtvlees, eveneens met amandeltonen, is wit en los. De lamellen van de vliesjes staan dicht op elkaar en lopen sterk door tot aan de steel.
De soort komt wijdverspreid voor in het Europese deel van Rusland, West-Siberië, de Noord-Kaukasus en de meeste Europese landen.
Rokerig
De paddenstoel is te vinden in sparren- en dennenbossen van de late zomer tot november. Hij groeit in pollen. De hoed lijkt op een grijs kussentje. Jonge paddenstoelen kunnen een grijswitte laag op het oppervlak hebben, die gemakkelijk te verwijderen is. De stengel wordt tot 12 cm lang en 2-3 cm in diameter. Er is een lichte verdikking aan de basis.
Het vruchtvlees is wit, heeft een bloemig-fruitige geur, is vlezig en zacht bij jonge paddenstoelen, vezeliger en taaier bij volwassen paddenstoelen.
Hoewel de rokerige prater als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel wordt beschouwd, kan consumptie ervan ernstige schade aan het maag-darmkanaal veroorzaken, omdat de paddenstoel nebularin bevat, een cytotoxische stof.
Rokerig wit
Hij verschilt enigszins van zijn neef, de rokerige prater. De hoed van deze soort bereikt een diameter tot 20 cm, maar is meestal niet groter dan 15 cm. Bij jonge paddenstoelen is hij halfbolvormig, convex met een gekrulde rand; naarmate hij ouder wordt, wordt hij convex en spreidt hij zich uit. Hij is vlezig en dik, en de kleur is geelachtig witachtig of vuilwit, en kan grijs zijn bij droog weer.
De stengel is dik, kan tot 8 cm lang worden, 1-3 cm in diameter, knotsvormig, naar de basis toe breder wordend, grijsachtig, bijna wit.
Het vruchtvlees is vlezig, stevig en heeft een kenmerkend fruitig aroma.
De vruchtzetting vindt plaats van begin september tot november, met een piek in september. De plant is te vinden in naaldbossen en gemengde bossen.
Deze soort vertoont enige gelijkenis met de giftige witte lijsterbes, die te herkennen is aan zijn onaangename geur.
Knotsvormig
Een bijzondere paddenstoel, die lijkt op een exotische bekerplant. Hij groeit in bossen op naaldhout. De bolle, donkergrijze hoed wordt recht naarmate de paddenstoel groeit en bereikt een diameter van 4-8 cm. De stengel is aan de basis sterk gezwollen, lijkt op een omgekeerde knots en is 3-6 cm lang.
Het vruchtvlees is asgrijs van kleur, maar zeer aangenaam van smaak, met een uitgesproken paddenstoelenaroma. De paddenstoelen groeien in trossen, vaak vergroeid aan de stengels. Ze groeien in naaldbossen van juli tot oktober en worden soms aangetroffen in loof- en gemengde bossen.
Geurig
Deze paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd en wordt ingelegd of gekookt gegeten (minstens 10 minuten koken). Hij groeit in naald- en gemengde bossen, maar is vrij zeldzaam. De actieve vruchtperiode loopt van de eerste helft van september tot de eerste helft van oktober. De hoed is klein, tot 6 cm in diameter, aanvankelijk bol, later hol met een afhangende rand. Hij is geelgrijs of lichtoker van kleur. De steel heeft dezelfde kleur als de hoed, is dun en kan 5 cm lang worden, cilindrisch van vorm. Het vruchtvlees is dun, waterig en witachtig.
Er is een gelijkenis met de geurende prater, maar het verschil is de gelige kleur van de hoed.
Geurig
Hij wordt zelden geplukt, ondanks dat het een zeer aromatische paddenstoel is met een anijsgeur. Vanwege zijn vreemde blauwgroene kleur beschouwen veel paddenstoelenplukkers hem echter als giftig. De hoed is klein – niet langer dan 7 cm – plat, met een knobbeltje in het midden. Hij heeft een onaantrekkelijke blauwgroene kleur en verkleurt grijsgeel naarmate hij ouder wordt.
De cilindrische steel is net zo gekleurd als de hoed. Hij wordt 5 cm lang. De lamellen aan de onderkant van de hoed zijn lichtgroen. Het vruchtvlees is vlezig, maar de kleur is afstotelijk voor paddenstoelenzoekers: het is lichtgrijs met een groene tint. Zelfs het koken van de paddenstoelen verandert de kleur niet.
De overvloedige vruchtzetting vindt plaats van de eerste tien dagen van augustus tot de tweede helft van oktober. De boom groeit in loof-, naald- en gemengde bossen van West-Siberië, Centraal- en Oost-Europa en het Europese deel van de Russische Federatie.
Winter
De paddenstoel groeit in het Europese deel van de voormalige Sovjet-Unie en is ook te vinden in de Kaukasus, het Verre Oosten, West-Europa, Zuid-Amerika en Noord-Afrika. De vruchtperiode is laat in de herfst.
De bolle hoed bereikt een diameter van 5 cm en wordt later ingedeukt. De randen zijn dun en licht gebogen, en de hoed is rokerig of olijfbruin van kleur. De cilindrische steel bereikt een hoogte van 4 cm en past bij de kleur van de hoed.
Sneeuwachtig
Sommige paddenstoelenplukkers beweren dat de sneeuwgossip een eetbare paddenstoel is, maar officieel is hij geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
De hoed heeft een diameter tot 4 cm, is aanvankelijk bol met gebogen randen en verzonken, maar wordt na verloop van tijd. Hij is glad en grijsbruin van kleur, soms grijsbruin, waarbij het midden donkerder is dan de randen. De steel is dun, tot 4 cm lang, cilindrisch en licht van kleur.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is stevig, hard bij de steel en kan geurloos zijn of een lichte komkommersmaak hebben.
De vruchtperiode is kort - van begin tot eind mei. De plant groeit in lichte sparren- of naaldbossen en wordt niet elk jaar aangetroffen.
Welke paddenstoelen kunnen verward worden met giftige soorten?
Er zijn verschillende soorten praters die giftig en dodelijk zijn voor mensen. Het is belangrijk om ze te kunnen onderscheiden van de eetbare soorten.
Wasachtige prater
Deze paddenstoel heeft een vuilwitte hoed, op het oppervlak zijn waterige cirkels met een knobbeltje in het midden zichtbaar, de trechtervorm is niet zo diep als die van de trechtervormige prater en de giftige paddenstoel heeft geen aangename geur.
Deze giftige paddenstoel moet ook worden onderscheiden van de eetbare schubzwam. De hoed onderscheidt zich van de schubzwam doordat hij een brede, bultvormige uitstulping in het midden heeft en de randen gegolfd, soms zelfs harig zijn. De steel is licht gebogen en harig aan de basis.
Bruingeel
De hoed van de paddenstoel kan een diameter van 10 cm bereiken, maar exemplaren met hoeden van 3-6 cm komen vaker voor. De vorm is convex, met een nauwelijks zichtbare knobbel en een gebogen rand. Bij droogte verschijnen er kleine, natte plekjes, een kenmerkend kenmerk van de paddenstoel. De kleur varieert van geelbruin tot okergeel, roestbruin en vervaagt naar crème, vaak met roestvlekken.
De stengel is tot 5 cm lang, heeft een diameter van 0,5-1 cm, is glad, loopt licht taps toe naar de basis en is okergeel of lichtoker van kleur.
De boom draagt vruchten van begin juli tot eind oktober en groeit in groepen in naald- en gemengde bossen.
Deze soort lijkt op de omgekeerde prater, maar aangezien beide paddenstoelen als oneetbaar worden beschouwd, is het niet zo belangrijk om ze van elkaar te onderscheiden.
Omgekeerde prater
De diameter van de paddenstoelhoed kan 10 cm bereiken, aanvankelijk is deze bolvormig, na verloop van tijd krijgt deze een brede, trechtervormige vorm, de kleur is rood, baksteenroestachtig, soms met donkere roestige vlekken.
De steel kan tot 6 cm lang worden, is hard en de kleur komt overeen met de kleur van de hoed, maar is iets lichter.
De plant groeit van begin augustus tot eind oktober in naaldbossen, in groepen die ringen vormen of op een rij staan.
De omgekeerde prater wordt als giftig beschouwd vanwege de aanwezigheid van gifstoffen die lijken op muscarine.
Doorschijnende prater
Onervaren paddenstoelenzoekers verwarren hem mogelijk met andere leden van het geslacht. De hoed is rond, hazelnootkleurig of okerkleurig; na regen wordt het oppervlak bedekt met een slijmerige film en plakkerig. Het vruchtvlees is wit en vlezig. De steel is cilindrisch, ongeveer 3,5-4 cm lang. Net als de hoed is hij okerkleurig en baksteenkleurig, en verkleurt hij met de jaren tot een dieprode of heldere baksteenkleur.
De plant komt voor in naald- en loofbossen, vestigt zich graag op onvruchtbare grond en onderscheidt zich doordat hij in grote groepen groeit.
Licht of grijs van kleur
Jonge paddenstoelen van deze soort lijken qua uiterlijk sterk op de winterprater. De hoed is knobbeliger dan die van de winterprater en er ontstaan in de loop van de tijd pitjes. De maximale diameter is 5 cm. De steel is hol en ook licht afwijkend van kleur dan die van de winterprater: aanvankelijk grijsachtig met een witachtige waas, later grijsbruin. Het vruchtvlees is waterig en geurloos.
Hij groeit in gevallen eiken- of berkenbladeren, en sommige exemplaren worden aangetroffen in gemengde en zelfs naaldbossen. Hij groeit solitair, terwijl de meeste eetbare soorten in groepen groeien.
Witachtige prater
Een giftige paddenstoel die muscarine bevat. De hoed is klein, slechts 1-4 cm in diameter, en plat. De kleur varieert tussen het midden en de randen: lichtrood in het midden en lichtgrijs aan de randen.
Het vruchtvlees heeft een bedrieglijk aangename geur, die doet denken aan de bladeren van tomatenzaailingen. De stengel is lichtgrijs met een roze tint en wordt naar de basis toe grijzer. Hij groeit in weilanden, loof-, gemengde en naaldbossen.
Roodachtig of gegroefd
Een dodelijk giftige paddenstoel. De hoed is klein, niet meer dan 4 cm in diameter. De kleur kan variëren van poederachtig wit tot rozebruin. Soms zijn een lichte poederachtige laag en grijsachtige vlekken zichtbaar op het oppervlak. Het vruchtvlees is vlezig en heeft een aangenaam, zoet aroma. De steel is dun en kort, cilindrisch. Jonge paddenstoelen hebben vezelige stelen, terwijl oudere hol zijn.
Hij draagt vrucht van de tweede helft van juli tot begin november. Hij is te vinden op open plekken in bossen, aan de randen van bossen en zelfs in stadsparken.
Laag ruikende prater
De hoed bereikt een diameter tot 6 cm. Aanvankelijk bol, maar naarmate de hoed rijpt, opent hij zich geleidelijk en wordt plat of trechtervormig. Hij is beige, bruin of grijsbruin van kleur en bedekt met een wasachtige laag.
De stengel wordt tot 6 cm lang, is cilindrisch of afgeplat en staat centraal. De kleur is iets lichter dan de hoed.
De plant groeit in de winter in gemengde bossen en dennenbossen, van december tot januari.
Bladprater
De hoed van de paddenstoel bereikt een diameter van 6-10 cm, aanvankelijk bolvormig met een gebogen rand en een opvallende knobbel, maar na verloop van tijd wordt hij knobbelig met een afhangende, golvende rand. De kleur is wit of crème.
De steel is vrij lang, tot wel 8 cm lang, cilindrisch van vorm en wordt hol naarmate de paddenstoel ouder wordt. Hij is witachtig bij jonge exemplaren en grijsbruin bij oudere exemplaren. Het vruchtvlees is vlezig, witachtig en heeft een scherpe, kruidige geur.
De plant groeit van september tot november en nestelt zich graag in berken- en naaldbossen.
Bij het plukken van paddenstoelen moet u de volgende regel in acht nemen: als u niet zeker weet of een paddenstoel eetbaar is, kunt u hem beter laten liggen.
Vergiftiging door giftige soorten praters
Symptomen van vergiftiging door muscarine, een gifstof die in het vruchtvlees van giftige paddenstoelen voorkomt, treden binnen 3 uur op. Deze omvatten het volgende:
- Maag-darmstoornissen, ernstige misselijkheid, braken, diarree, spasmen in de maag en darmen zijn de belangrijkste symptomen;
- verstoringen in de werking van het cardiovasculaire stelsel, deze gaan gepaard met een scherpe daling van de bloeddruk, sinusbradycardie;
- toegenomen zweten;
- verhoogde speekselvloed;
- ademhalingsproblemen, bronchospasmen en astma.
De gevaarlijkste paddenstoel uit de pratersfamilie is de wasachtige prater. Het vruchtvlees heeft een bedrieglijk aangename smaak en geur. Vaak zijn de vergiftigingsverschijnselen asymptomatisch. Op de vijfde dag overlijdt de persoon echter aan acuut nierfalen.
Voordelen van paddenstoelen
Praters zijn vrij gezonde paddenstoelen. Ze hebben de volgende eigenschappen:
- de menselijke immuniteit verhogen;
- Ze hebben een gunstig effect op de spijsvertering, omdat ze enzymcomponenten bevatten. Eet echter niet te veel paddenstoelengerechten;
- gebruikt bij de behandeling van ziekten van de luchtwegen en de blaas;
- cholesterolplaques vernietigen;
- Ze worden gebruikt om antibacteriële zalven te bereiden die gebruikt worden om wonden te behandelen;
- de petten van jonge vertegenwoordigers zijn rijk aan talrijke micro- en macro-elementen;
- het vruchtvlees helpt bij het verwijderen van opgehoopte gifstoffen;
- Een afkooksel van praters wordt gebruikt om de symptomen van tuberculose te verlichten.
Schadelijke effecten van paddenstoelen
Eetbare talkpoeders zijn onschadelijk voor mensen. Ze zijn alleen gecontra-indiceerd voor mensen die er allergisch voor zijn. Ze mogen niet aan kinderen of ouderen worden gegeven. Ze absorberen gifstoffen en schadelijke stoffen uit de omgeving, dus ze moeten worden verzameld in ecologisch schone gebieden.
Hoe verzamel je praters?
Pratende paddenstoelen zijn niet erg populair omdat ze giftige dubbelgangers hebben. Ze worden meestal verzameld door ervaren paddenstoelenplukkers. Beginners kunnen moeite hebben om de eetbare leden van deze grote familie te onderscheiden.
De meest voorkomende in Rusland zijn de trechtervormige en roodachtige praters; ze zijn te vinden in struiken, tussen bomen en op open plekken. Ze groeien in nette rijen en vormen soms 'feeëncirkels'.
Is het mogelijk om dit soort paddenstoel zelf te kweken?
Dit is een eenvoudige paddenstoel. Daarom worden ze in de volle grond gekweekt, vlakbij jonge bomen. Ze vormen er snel mycorrhiza mee.
- ✓ Het mycelium moet vers zijn, zonder tekenen van schimmel of uitdroging.
- ✓ De optimale bodemtemperatuur voor het planten is niet lager dan +10°C.
Het mycelium wordt in het late voorjaar of de vroege zomer geplant, nadat alle kans op vorst geweken is. Graaf bij elke boom drie gaten – 20 cm diep en 15 cm in diameter. Vul ze halfvol met aarde; je kunt universele potgrond voor kamerplanten gebruiken, die je in de winkel kunt kopen. Verdeel het mycelium gelijkmatig over de grond en bedek met aarde, druk de grond goed aan. Bedek de gaten met dennennaalden, takjes en bladeren. Geef de planten zorgvuldig water.
De eerste oogst kunt u echter pas na een jaar verwachten; het mycelium draagt tot wel 5 jaar op één plek vrucht.
De praterpaddestoel is een smakelijke en gezonde paddenstoel met een sterke, aangename geur. Vanwege zijn giftige soortgenoten wordt hij echter zelden geplukt, gegeten of bewaard voor later gebruik. Bovendien speelt de paddenstoel een essentiële rol in het bosleven en draagt hij actief bij aan de vorming van humus.






















Het meest problematische is volgens mij de paddenstoel. Omdat ze allemaal tot de familie Ryadkovye behoren, lijken ze allemaal erg op elkaar!
En er zijn werkelijk veel giftige dubbelgangers in verschillende regio's.
Bij verschillende weersomstandigheden is het onmogelijk om het verschil te zien.
Paddenstoelenzoekers - Zoek lokale experts!
Olya, je bent een schat! Ik wou dat iemand me kon vertellen hoe paddenstoelen ruiken!
Ik stel voor om er een regel van te maken!