Kenmerken van een paddenstoelenkwekerij

Paddenstoelen zijn een waardevol voedingsproduct, lekker en gezond, dus het kopen van een paddenstoelenkwekerij kan een winstgevende onderneming zijn. Het vereist geen grote investering, maar je moet wel wat apparatuur aanschaffen. Het belangrijkste is dat je de technologie voor het kweken van populaire paddenstoelen leert.

Wat is een paddenstoelenkwekerij?

Een champignonkwekerij is een effectief hulpmiddel voor het kweken van paddenstoelen en is verkrijgbaar in een breed scala aan configuraties. Deze variëren van kleine kartonnen dozen tot enorme faciliteiten die honderden kilo's champignons, oesterzwammen of andere verkoopbare paddenstoelen kunnen kweken.

Er zijn verschillende teeltmethoden:

• In de tuinbedden. Dit is een economische methode die folie en compost vereist. Het nadeel is dat het seizoensgebonden is.
• In zakken. Ze gieten er substraat in, maken er gaatjes in en hangen ze op.
• In briketten. Een moderne methode waarbij het mengsel tot briketten wordt geperst. Bovendien is het onderhoud hierdoor eenvoudiger.
• In containers. Dit is een Amerikaanse technologie waarbij grond met mycelium in plastic of houten bakken wordt geplaatst. Deze bakken zijn vooraf behandeld om schimmel te verwijderen.

Het is algemeen aanvaard dat een champignonkwekerij met groeipotentieel minimaal 100 vierkante meter grond beslaat. Kleinere kwekerijen kunnen nog steeds winstgevend zijn, maar bieden weinig mogelijkheden voor bedrijfsgroei. Zelf paddenstoelen kweken is ook een optie, waardoor je geld kunt besparen op de aanschaf van paddenstoelen.

Waar kan ik een paddenstoelenkwekerij kopen?

Paddenstoelenkweekspullen zijn verkrijgbaar bij tuincentra. De meeste mensen bestellen echter online. Een simpele zoekopdracht naar paddenstoelenkwekerijen levert tientallen aanbiedingen op, zowel van winkeliers als van particulieren.

Kies bij de aankoop van paddo-kits voor bedrijven die contant betalen bij aflevering aanbieden. Zo voorkom je oplichting.

Kenmerken en voordelen

De paddenstoelensector heeft, net als elke andere sector, voor- en nadelen, maar ook een aantal nadelen. Voordat u begint met het kweken van paddenstoelen voor de verkoop, is het nuttig om uzelf te verdiepen in alle voor- en nadelen om te beslissen of deze onderneming iets voor u is.

Voordelen van het kweken van paddenstoelen:

• de producten zijn milieuvriendelijk en veilig - u kunt uw gezin voorzien van een waardevol eiwitproduct;
• Een geweldig bedrijfsidee: als je de champignonteelt op gang brengt, kun je een goede winst maken, omdat er een stabiele vraag naar champignons is op de markt;
• je hoeft niets te verzinnen of uit te vinden - de techniek is goed doordacht, je hoeft alleen maar de instructies te volgen;
• er zijn geen dure apparatuur of grote initiële investeringen nodig;
• Paddenstoelen kweken kan het hele jaar door – in een kelder of thuis.

Nadelen:

• De paddenstoelenoogst wordt beïnvloed door verschillende factoren: problemen met ventilatie, verlichting en temperatuuromstandigheden;
• Om de kosten die gepaard gaan met het openen van een paddenstoelenbedrijf snel terug te verdienen, zijn grootschalig en zorgvuldig werk en betrouwbare distributiekanalen noodzakelijk;
• Bij het grootschalig kweken van paddenstoelen is het dragen van beschermende kleding en uitrusting noodzakelijk;
• Als de boerderij zich in een kelder bevindt, moet u veel tijd doorbrengen in een ongunstige omgeving;
• Het is niet alleen belangrijk om een ​​locatie met een geschikte oppervlakte te vinden – als het gaat om het kweken van paddenstoelen voor de verkoop – maar ook om het juiste microklimaat te garanderen.

Welke paddenstoelen moet ik kweken?

Er zijn ongeveer 80 soorten paddenstoelen die geschikt zijn voor de teelt op champignonkwekerijen. Slechts enkele soorten zijn echter geschikt voor commerciële teelt. De populairste commerciële paddenstoelen zijn champignons (37%) en oesterzwammen (21,5%).

Ook eekhoorntjesbrood, truffels, shiitake, cantharellen en honingzwammen worden op industriële schaal gekweekt, maar op veel kleinere schaal dan oesterzwammen en champignons.

Champignons

Gebruikelijk er worden paddenstoelen gekweekt binnenshuis - garages, kelders, kassenEr worden drie tot vier oogsten per jaar verzameld. De beste variëteiten om te telen voor de verkoop zijn:

• Hauser A 15;
• Bos 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Voordelen:

• eenvoudige teelttechniek en minimaal onderhoud;
• Geschikt voor een breed scala aan ruimtes;
• zijn zeer gewild;
• kan in grote hoeveelheden verkocht worden;
• vrucht dragen in golven;
• hoge opbrengst.

Nadelen:

• Het is moeilijk om kwalitatief hoogwaardig binnenlands substraat te vinden; je moet compost en dekaarde kopen van fabrikanten die het importeren, wat de kosten verhoogt;
• grote concurrentie.

Porcini-paddestoelen

Deze paddenstoel wordt beschouwd als de meest waardevolle in het hele paddenstoelenrijk. Dit komt door zijn uitstekende smaak en voedingswaarde. Deze soort geniet een constante vraag bij consumenten.

Voordelen van het kweken van eekhoorntjesbrood:

• kan zowel in de volle grond als in kassen worden gekweekt;
• hoge winstgevendheid en rendement;
• geen speciale training vereist;
• is gewild.

Nadelen:

• vereist symbiose met bepaalde bomen;
• het is noodzakelijk om in de kamer speciale omstandigheden te creëren die zo dicht mogelijk bij de natuurlijke omstandigheden liggen;
• Voor de groei is een speciale bosgrond nodig.

Oesterzwammen

Oesters oesterzwammen — een smakelijke en productieve paddenstoel die van nature groeit op boomstammen en stronken. De paddenstoel wordt al sinds 1900 gekweekt, eerst in Duitsland en vervolgens over de hele wereld verspreid. Oesterzwammen zijn vooral in China talrijk.

De beste variëteiten om te kweken voor de verkoop:

• de hoogste opbrengsten (tot 250 kg uit 1 ton substraat) - Rx, NK-35, R-24;
• gemiddelde opbrengsten (van 180 tot 200 kg per 1 ton substraat) — P4, P20, P40.

Voordelen:

• eenvoudig groeiproces;
• constant hoge vraag;
• alle panden zijn geschikt;
• er worden maximaal 4 oogsten per jaar gedaan;
• groeit op stro.

Nadelen:

• Het is noodzakelijk om elke 3-4 jaar van variëteit te veranderen, zodat het substraat niet besmet raakt met specifieke ziekten;
• problemen met transport, aangezien de constructie kwetsbaar is.

Soorten paddenstoelenkwekerijen

Het ontwerp van een champignonkwekerij hangt af van het doel: het kan bedoeld zijn voor de teelt van producten voor eigen gebruik of voor de verkoop. De laatste optie kan onbeperkt in omvang zijn, waardoor de productie kan variëren van enkele tientallen kilo's tot enkele tonnen per maand.

Paddenstoelenkwekerij in het algemeen

Een kweekruimte kan in bijna elke beschikbare ruimte worden opgezet. Het belangrijkste is dat het er warm is, goed geventileerd is en andere omstandigheden biedt die gunstig zijn voor de groei van paddenstoelen. Een eenvoudige kweekruimte kan in een kelder, kas of schuur worden opgezet.

Ongeacht het type pand heeft een paddenstoelenkweker de volgende apparatuur nodig:

• klimaatregelsysteem;
• planken;
• verlichtingsarmaturen;
• koelapparatuur;
• stoomgenerator.

Een nauwkeurigere lijst wordt samengesteld afhankelijk van het geselecteerde type paddenstoel, de kweekmethode en -schaal en andere nuances.

Mini-paddenstoelenkwekerij voor thuiskweek

Een paddenstoelenkwekerij is een vrij eenvoudige set waarmee u thuis paddenstoelen kunt kweken.

Waaruit bestaat een paddenstoelenkwekerij:

• karton;
• zwamvlok (mycelium).

De dozen kunnen in grootte variëren, er zijn ook grotere verkrijgbaar: 20x13x6 cm of 8x10x4 cm. Dit is een zeer klein formaat, ideaal voor het kweken van paddenstoelen voor thuisgebruik. Hoewel deze miniboerderijen geen aanzienlijke inkomsten genereren, kunnen ze een flinke impuls geven aan het gezinsbudget.

Fabrikanten en leveranciers van paddenstoelenkwekerijen garanderen dat ze op elke voor de eigenaar geschikte locatie gevestigd kunnen worden en dat ze gebruikt kunnen worden voor de teelt van:

• champignons;
• oesterzwammen;
• eekhoorntjesbrood;
• boterchampignons en andere soorten.

Eén doos kost 150-200 roebel. Het exacte aantal paddenstoelen dat in één doos wordt gekweekt, is niet gespecificeerd. De ervaring leert dat dit ongeveer 1 kg oplevert.

Hoe start je een paddenstoelenkwekerij:

1. Open de verpakking. Snijd hiervoor de bovenkant langs de snijlijn af. Alle instructies hiervoor staan ​​op de doos.
2. Besproei het mycelium regelmatig met water, 2-3 keer per dag.

Koop 2-3 oesterzwammen of champignons om te experimenteren voordat u een grote hoeveelheid kweeksets bestelt. Hoewel deze kweekmethode voordelen heeft, heeft ze ook verschillende nadelen.

Voordelen:

• Je kunt overal paddenstoelen kweken: thuis, op het balkon, op het platteland, in de schuur, in de kelder;
• je eigen paddenstoelen zijn goedkoper;
• het is mogelijk om milieuvriendelijke producten te verkrijgen;
• Je kunt geld verdienen met het kweken van paddenstoelen door stukjes mycelium in verschillende potten te planten;
• Er worden verschillende soorten paddenstoelen gekweekt.

Nadelen:

• moet regelmatig (meerdere keren per dag) water krijgen;
• kleine volumes geteelde producten;
• Er is geen garantie dat de paddenstoelen zullen groeien.

Het heeft geen zin om bij de aanschaf van dergelijke kits aan welke zakelijke doeleinden dan ook te denken. Ten eerste zijn de hoeveelheden klein. Ten tweede groeit mycelium niet altijd, zelfs niet met de juiste kweektechnieken. Paddenstoelen die voor de verkoop worden gekweekt, worden gekweekt in ruime ruimtes waar compost met mycelium wordt geplaatst.

Technologie voor de teelt van paddenstoelen

Elke paddenstoelensoort wordt gekweekt met een specifieke technologie die de opbrengst maximaliseert. Oesterzwammen en champignons zijn het gemakkelijkst te kweken – geen wonder dat ze koplopers zijn in de commerciële paddenstoelenteelt.

Champignons

De champignonkwekerij kan in elke warme ruimte worden geplaatst, zodat ze het hele jaar door kunnen worden gekweekt. Kassen zijn de handigste manier om deze paddenstoelen te kweken. Het mycelium wordt in zakken of bakken met substraat geplaatst. Een andere optie zijn geperste briketten die al met mycelium zijn ingezaaid.

Om paddenstoelen te kweken heb je een kelder, zakken of planken, substraat en mycelium nodig. De ruimte moet geventileerd zijn, maar tochtvrij, niet vochtig en met weinig licht. Met de juiste aanpak kun je tot 10 kg paddenstoelen per vierkante meter oogsten.

Champignons kweken:

1. Desinfecteer de kamer voordat je paddenstoelen plant. Maak de muren wit om schimmelgroei te voorkomen. Besproei de kelder met een oplossing van kopersulfaat.
2. Bereid het substraat voor. Mest (van koeien of paarden) moet 80% van het mengsel uitmaken. Vogelpoep vermindert de opbrengst met een kwart en wordt daarom niet gebruikt. Voeg vers stro, zwarte aarde, superfosfaat en gebroken kalk toe aan de mest. Het fermenteren van het substraat duurt 3-4 weken.
3. Wanneer de massa de actieve ontbindingsfase bereikt, verwarm deze dan tot 90 °C en koel deze vervolgens snel af tot 30 °C. Zodra het substraat voldoende is verrot, plant u het mycelium. Verkrijgbaar bij gespecialiseerde winkels. Hoogwaardig mycelium wordt gekweekt onder strikt steriele omstandigheden.
   Plant de paddenstoelen in dozen of zakken. Gebruik 400-500 gram mycelium per vierkante meter. Plaats het in de grond en maak ondiepe geulen (tot 5 cm). Bestrooi de bovenkant met substraat.
4. Geef het geplante mycelium direct water. Houd de luchtvochtigheid tijdens de groei op 75-90%.
5. Na het planten van het mycelium, de temperatuur op +22…..+24°C houden, en tijdens de vruchtperiode op +14…+17°C.
6. Zodra de myceliumdraden aan de oppervlakte verschijnen, bestrooi ze dan met een mengsel van gelijke delen tuinaarde en veenmos. Breng een laag van 3-4 cm aan. Geef vervolgens water.
7. Nadat de incubatieperiode is voltooid, begint de actieve fase van de paddenstoelvorming. Verlaag de temperatuur en wacht op de oogst.

De eerste paddenstoelen kunnen 2-3 maanden na het planten geoogst worden – de exacte tijd hangt af van de soort. Vermijd het overrijpen van de paddenstoelen, want dit bederft de smaak en heeft een negatieve invloed op de groeiomstandigheden. Je kunt zien of de paddenstoelen rijp zijn aan de kleur van hun hoedjes – zodra ze helderwit zijn, zijn ze klaar om te oogsten.

De actieve ontwikkeling van de paddenstoelen duurt 1-2 weken per seizoen. De oogst bestaat uit meerdere rondes – 5 tot 7. Er zijn weidevariëteiten die nog meer produceren. De opbrengst kan met 200-300% worden verhoogd met behulp van speciale chemicaliën (Nederlandse technologie), maar dit wordt afgeraden.

Ondanks goede teelttechnieken en het gebruik van uitsluitend hoogwaardige grondstoffen, kunnen champignons ziek worden en door ongedierte worden aangetast.

Welke ziekten en insecten zijn er?

• Rot. Het ontstaat door overtollig vocht in het mycelium. De rot verspreidt zich snel door de aanplant. Aangetaste paddenstoelen worden verwijderd en het substraat wordt behandeld met een 0,3% formaline-oplossing.
• Gietvorm. Dit komt door slechte ventilatie. Als er glibberige plekken op de hoeden of stelen van paddenstoelen ontstaan, moeten deze onmiddellijk met wortel en al worden verwijderd. Bestrooi de plekken waar de zieke paddenstoelen groeiden met een mengsel van superfosfaat en keukenzout (in gelijke hoeveelheden).
• Mijt. Dit kleine insect kan paddenstoelenstelen eten. Het behandelen van het grondmengsel met droge tabak – 100 gram per 50 kg substraat – helpt mijten te voorkomen.
• Schimmelvliegen. Ze eten de vruchtstelen op en beschadigen het mycelium. Als er vliegen zijn, worden de aangetaste plekken verwijderd en de resterende plekken behandeld met 0,5-1% chlorofos.

Oesterzwammen

Deze paddenstoelen worden gekweekt in zakken gevuld met substraat of op boomstronken. Voor het planten worden de groeiplekken ontsmet met een oplossing van kalk en kopersulfaat om schimmelgroei te voorkomen.

De ventilatiegaten zijn afgedekt met fijn gaas om te voorkomen dat rouwvliegjes binnendringen. De optimale temperatuur is 16-18 °C en de luchtvochtigheid 80-95%. De beste plek voor oesterzwammen is een kelder.

Groeiende volgorde:

1. Bereid het substraat voor. Naast stro kun je ook maïsstengels en -bladeren, boekweit- of zonnebloempittendoppen of zaagsel gebruiken. Maak het substraat schoon en droog. Als het verrot is, kook het dan 40 minuten. Stoom het vervolgens nog een paar uur.
2. Giet het water af en knijp het rietje goed uit om al het vocht te verwijderen.
3. Verkruimel het mycelium in een afgesloten zak en giet het in zakken van 5-8 kg, afgewisseld met het substraat. Zodra de zakken vol zijn, knoop je ze goed dicht en hang je ze aan het plafond. Of zet je ze op planken.

De tweede plantoptie is om eerst het substraat toe te voegen, vervolgens gaten te snijden (met een tussenruimte van 10 cm) en het mycelium daarin te planten. Kenmerken:

• Houd de kamer donker, niet ventileren - oesterzwammen hebben koolstofdioxide nodig dat door het substraat wordt afgegeven (zet een ventilator aan om luchtstroom te creëren);
• incubatieperiode: 15-25 dagen;
• wanneer de eerste paddenstoelen verschijnen, worden de zakken naar een andere kamer verplaatst - de temperatuur daar moet +10…+18°C zijn, en de luchtvochtigheid - 90-95%;
• 8 uur lang verlichting bieden;
• Het is niet nodig om het substraat water te geven, anders zal het gaan rotten;
• Na de eerste oogst wordt het substraat niet weggegooid;
• Eén zak kan 5 oogsten opleveren, de vruchtperiode bedraagt ​​4 maanden.

Tijdens het planten van mycelium mag het niet tocht in de kamer. Draag handschoenen en een gaasje voor uw gezicht.

Oesterzwammen kunnen, net als champignons, worden aangetast door schimmels, ziekteverwekkers, mijten, pissebedden, vliegen en muggen. Desinfectie en ventilatie helpen deze ziekten te bestrijden, en kleverige vallen worden ook gebruikt om insecten te bestrijden.

Porcini-paddestoelen

In Rusland wordt momenteel grootschalige industriële productie van boleten opgezet. Deze paddenstoel heeft een uitstekende smaak en is daarmee een serieuze concurrent.

Om eekhoorntjesbrood op grote schaal te kweken, is het het beste om een ​​ruimte te hebben. Dit maakt het mogelijk om het hele jaar door te oogsten. Koop vóór het planten mycelium van hoge kwaliteit. Goed plantmateriaal mag geen ammoniakgeur hebben.

Hoe kweek je boleten binnenshuis:

• laat de zakken met mycelium luchten en plet ze, maar scheur de verpakking niet;
• bereid de kamer voor door deze te behandelen met een ontsmettingsmiddel;
• Kook het substraat een uur lang en laat het afkoelen;
• Meng het substraat met mycelium - voeg 2,5-5% boletusmycelium toe aan het mengsel;
• Doe het mengsel in zakjes en druk het aan;
• Maak aan één kant van de zakken een sneetje, zodat de paddenstoelen erdoorheen kunnen groeien;
• tassen op de planken plaatsen (verticaal);
• Geef het substraat regelmatig water en ventileer de ruimte.

Draag handschoenen bij het hanteren van paddenstoelen. Boleten worden zelden ziek, maar als de water- en temperatuurcondities niet worden nageleefd, kunnen ze besmet raken met witrot (mycogonose). Paddenstoelen die tekenen van de ziekte vertonen, groeien onderontwikkeld en misvormd. Om dit te bestrijden, kunt u ze desinfecteren met 40% formaline.

Is het mogelijk om een ​​paddenstoelenkwekerij op te zetten?

De paddenstoelenmarkt is behoorlijk competitief: de paddenstoelenteelt is al een standaardindustrie, dus je kunt geen grote winsten verwachten. Het allerbelangrijkste is dat je, voordat je een bedrijf start, zeker weet dat er afzetmarkten zijn.

Wat heb je nodig om een ​​paddenstoelenkwekerij te beginnen?

Analyseer bij het starten van een bedrijf de lokale markt op vraag en aanbod. Verdiep je in toekomstige concurrenten en bedrijfsrisico's, en beheers de teelttechnologie.

Wat u nodig hebt om een ​​bedrijf te openen:

• Terrein. De oppervlakte moet passen bij de omvang van de productie en de eigenschappen moeten zijn afgestemd op de groeiomstandigheden van de specifieke paddenstoelen. Een oppervlakte van 100 vierkante meter levert 2-4 ton op.
• Toestemming. Het is aan te raden om u als eenmanszaak te registreren. Hiervoor moet u een aanvraag indienen om een ​​bedrijf te openen en de staatsbijdrage betalen. Vermeld OKVED-code 0 1.13.6 "Teel van truffels en paddenstoelen".
  Om toestemming te krijgen, moet u documenten over radiologische bestrijding, een fytosanitair certificaat, certificaten van overeenstemming met de GOST-normen en relevante instructies overleggen.
• Apparatuur. Om paddenstoelen te kweken voor de verkoop heb je een airconditioner, een thermo-hygrometer, lampen, een weegschaal, een stoomgenerator, een boiler en een koelkast nodig. Je hebt ook dozen, planken en bakken nodig, afhankelijk van de kweekmethode die je kiest.
• Personeel. Voor een klein bedrijf heb je 3-4 mensen nodig. Ze planten paddenstoelen, verzorgen de oogst, oogsten de producten, onderhouden het terrein en zorgen voor optimale omstandigheden.

Waar kan ik mijn eindproduct verkopen?

Een voorwaarde voor een succesvolle paddenstoelenhandel zijn betrouwbare afzetmarkten. Paddenstoelen groeien continu en kunnen niet lang bewaard worden, dus is het belangrijk om meerdere afzetpunten te hebben voor de zekerheid. Je kunt ook een eigen afzetpunt op een markt opzetten, uitgerust met een grote koelkast.

Waar kan ik mijn eindproducten verkopen:

• naar supermarkten;
• naar supermarkten;
• naar verwerkingsbedrijven;
• wederverkopers;
• in cafés en restaurants.

Volgens experts kost het starten van een paddenstoelenkwekerij minstens 700.000 roebel. Dit geld zal voornamelijk worden gebruikt voor de aanschaf van apparatuur voor de paddenstoelenteelt en het in stand houden van een microklimaat.

De maandelijkse exploitatiekosten bedragen 70.000 roebel. Dit geld wordt gebruikt voor huur, water, elektriciteit, belastingen en salarissen van medewerkers. De eerste paddenstoelen worden al twee maanden na de start van het bedrijf geoogst, dus in totaal heeft de startup ongeveer 1 miljoen roebel nodig.

1 kg champignons kost ongeveer 250 roebel. De groothandelsprijs is 150 roebel. Een perceel van 100 vierkante meter kan 2000 kg per maand opleveren. Eén mycelium levert zes oogsten op. Totale jaaromzet: 1.800.000 roebel. Maandelijkse winst: 150.000 roebel. Winstgevendheid: 25-40%. De opbrengst van het bedrijf is binnen een jaar of langer terugverdiend.
De paddenstoelensector is niet zonder risico's:

• Paddenstoelen kunnen niet ontkiemen of doodgaan. Dit ongeluk overkomt vaak beginnende ondernemers die, zonder voldoende ervaring, meteen grote plantages opzetten.
• Het kan zijn dat u vanwege ziektes of plagen geen oogst hebt. Strikte naleving van de techniek, regelmatige ventilatie en reiniging helpen de risico's te minimaliseren.
• Het is niet altijd mogelijk om kopers te vinden. Het is problematisch om de gehele oogst te verkopen.

Het kweken van paddenstoelen is een interessante en veelbelovende activiteit die kan uitgroeien tot een hobby, een bedrijf of gewoon een aanvulling op het huishouden. Het hangt allemaal af van de omvang en interesse van de persoon die ervoor kiest om paddenstoelen te kweken voor het gezin of voor de verkoop. Deze onderneming genereert momenteel geen significante winst, maar met de juiste organisatie kan het gemakkelijk een stabiele bron van inkomsten worden.

Veelgestelde vragen