Hoe kweek je blauwe paddenstoelen in je tuin en wat kun je ermee koken?

De blauwpootpaddestoel, ook wel blauwpoot of purperpootlijsterbes genoemd, behoort tot de familie Trichophyceae. Hij komt veel voor in heel Europa, Rusland. De blauwpootpaddestoel verdraagt ​​de eerste vorst en kan daardoor tot laat in de herfst geoogst worden.

Algemene kenmerken

De blauwpootpaddestoel heeft een opvallende blauwpaarse kleur aan de onderkant, wat veel paddenstoelenplukkers afschrikt. Deze paddenstoel is echter eetbaar en bevat geen giftige stoffen.

Je kunt het blauwe been herkennen aan de volgende uiterlijke kenmerken:

• een platte, bolle hoed van lichtgele kleur met een lichte paarse tint, waarvan de diameter gemiddeld 10 cm bedraagt, maar soms wel 25 cm kan bereiken;
• op het onderste deel van de hoed zitten geelachtige platen;
• De stengel van deze paddenstoel is vezelig en heeft een grijspaarse of helderpaarse kleur, soms met een blauwachtige tint;
• Het vruchtvlees van de paddenstoel is stevig en dik, maar wordt losser naarmate hij rijper wordt.

Blauwpootpaddenstoelen kunnen in diverse gerechten worden gebruikt. Deze paddenstoel is uitstekend geschikt om in te maken.

Het vruchtseizoen van de blauwpootzwam begint in april en duurt tot eind oktober. De meeste paddenstoelen zijn in de herfst te vinden. Er worden meerdere oogsten in één seizoen verzameld.

Plaatsen van groei

De paarse lijsterbes komt veel voor in gematigde klimaten. Hij is wijdverspreid in Rusland en komt ook voor in de bossen van Zuid- en Noord-Amerika.

De purperpootlijsterbes groeit meestal onder essen of naaldbomen. Grote groepen van deze paddenstoelen worden aangetroffen in humusrijke gebieden, in weilanden waar vee graast en in gebieden waar bladeren zijn gevallen.

In tegenstelling tot veel andere paddenstoelensoorten zijn blauwpootpaddenstoelen niet gebonden aan een specifieke boom; de bodem is veel belangrijker voor hen. Deze paddenstoelen groeien in kolonies en vormen grote rijen of cirkels.

Bij het plukken van paddenstoelen moet u rekening houden met de volgende aanbevelingen:

• Het is beter om blauwpootpaddestoelen te verzamelen bij zonnig weer, omdat bij vochtige omstandigheden de hoeden bedekt raken met slijm en onaangenaam aanvoelen. Het gladde oppervlak van de paddenstoel zal moeilijk te snijden zijn.
• Om grote kolonies paddenstoelen te vinden, moet je naar open, lichte weilanden gaan;
• U mag blauwpootpaddenstoelen niet rauw eten. Ze worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en vereisen een hittebehandeling.

Vermijd bij het oogsten van paarse lijsterbessen rotte of oude exemplaren. Oude maar stevige paddenstoelen met een vers uiterlijk kunnen bewaard worden, maar verwijder de lamellen vóór het koken en eet ze veilig na het koken.

Nuttige eigenschappen en kenmerken van blauw been

De blauwpootwantsen bevatten, net als andere leden van de Trichomycetes-familie, veel vitamines en voedingsstoffen. Deze omvatten:

• aminozuren;
• lipiden;
• potassium;
• mangaan;
• fosfor;
• selenium;
• asparaginezuur, een natuurlijk antibioticum;
• foliumzuur;
• vitamine E;
• vitamine K1;
• glycine.

Blauwpootruiters hebben de volgende gunstige eigenschappen:

• onderdrukking van de activiteit van pathogene micro-organismen;
• versterking van de kransslagaders;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
• verwijdering van vrije radicalen uit het lichaam;
• verbetering van de werking van het cardiovasculaire systeem;
• stabilisatie van de bloeddruk;
• het voorkomen van de ontwikkeling van depressieve toestanden;
• verwijdering van gifstoffen uit het lichaam;
• vermindering van de ernst van ontstekingsprocessen;
• stimulatie van het urine- en galsysteem;
• preventie van de ontwikkeling van dermatologische ziekten.

Bluelegs thuis kweken

De paarse lijsterbes kan binnenshuis worden gekweekt en meerdere keren per jaar worden geoogst. Het mycelium kan aan de tuingrond worden toegevoegd of binnenshuis worden gekweekt onder geschikte omstandigheden.

Paddenstoelen kweken in de tuin

Om blauwpootpaddenstoelen te kweken, moet je compost bereiden, dat dient als voedingsbodem voor dit soort paddenstoelen. Dit kan op verschillende manieren:

• meng 12 kg droog, niet verteerd stro met verse koeienmest (8 kg), de voorbereidingstijd voor de samenstelling bedraagt ​​ongeveer 25 dagen;
• meng 12 kg stro met 8 kg verse vogelpoep, de voorbereidingstijd bedraagt ​​24-26 dagen;
• meng 12 kg stro met 8 kg verse paardenmest, de voorbereidingstijd bedraagt ​​22-24 dagen;

Het kweken van blauwpootsla in de tuin is eenvoudig. De beste planttijd is mei, maar het kan ook in de herfst. De enige vereiste is dat de luchttemperatuur niet onder de 15 graden Celsius komt. Blauwpootsla kan in tuinbedden, bakken of zakken worden gekweekt.

Na het planten wordt het substraat met het toegevoegde mycelium afgedekt en regelmatig bevochtigd. Wanneer er na 2-3 weken paarse vlekken (mycelium) op het substraat verschijnen, breng dan een vochtige laag grond (5 cm) aan over het substraat, zodat het gewas bedekt is.

Na 2-3 weken verschijnt het mycelium op het grondoppervlak. De deklaag moet altijd matig vochtig gehouden worden.

Blauwpootruiters zijn winterkoudebestendig. In de herfst, wanneer de temperatuur onder de 5 °C (41 °F) daalt, moeten de paddenstoelenbedden worden afgedekt met zakken en bedekt met een laag stro of bladeren van minstens 10 cm dik. Deze afdekking kan in het voorjaar worden verwijderd wanneer de temperatuur boven de 10 °C (50 °F) komt.

Bekijk een video waarin een paddenstoelenplukker zijn ervaringen deelt over het kweken van deze paddenstoelen op zijn perceel:

Blauwe benen binnenshuis kweken

Paarse rijen kunnen ook binnen worden gekweekt. De temperatuur moet tussen de 10 en 15 graden Celsius liggen.

Ook ruimtes die bestemd zijn voor het kweken van blauwpootmarters moeten een hoge luchtvochtigheid hebben. Een goed ventilatiesysteem en goede verlichting zijn essentieel.

De meest voorkomende fouten die de inspanningen voor het kweken van blauwpootgrassen teniet kunnen doen, zijn:

• overmatige verlichting: als paddenstoelen worden blootgesteld aan een grote hoeveelheid zonlicht, raken ze uitgedroogd en sterven ze;
• onvoldoende of overmatig bodemvocht;
• slechte ventilatie.

Ongeveer anderhalf jaar na aanplant levert de blauwpootvis zijn eerste oogst op.

Methoden voor het koken van blauwpootkreeftjes

Na de oogst en het transport moeten blauwpootaardappelen zo snel mogelijk worden verwerkt. Ze moeten een tijdje in zout water worden geweekt om eventuele insecten te verwijderen. Vooraf moeten de blauwpootaardappelen worden schoongemaakt.

Was ze vervolgens onder stromend water, kook ze 15 minuten en giet ze af. Daarna kunnen ze in diverse gerechten gebruikt worden.

Ingelegde blauwpootkreeftjes

Blauwpootchampignons worden vaak ingelegd. Op deze manier bereide paddenstoelen zijn een ware delicatesse, omdat ze een unieke, aangename smaak hebben.

Om gepekelde blauwpootkreeftjes te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Kook de gepelde champignons (1 kg) 20 minuten.
2. Doe de paddenstoelen in een vergiet en wacht tot al het water weggelopen is.
3. Giet een liter water over de blauwe poten, zet het vuur aan en breng het aan de kook.
4. Voeg, als het water kookt, 2 eetlepels grof zout, een paar laurierblaadjes en 12 zwarte peperkorrels toe. Indien beschikbaar, kun je ook een paar eiken- of krentenbladeren toevoegen – deze geven het eindproduct een bijzondere smaak en aroma.
5. Kook de paddenstoelen met de kruiden 10 minuten op laag vuur.
6. Neem 2 teentjes knoflook, hak ze fijn en voeg ze toe aan de champignons, samen met twee eetlepels azijn.
7. Laat het geheel 7-10 minuten koken.

Giet de paddenstoelen en het pekelwater in gesteriliseerde potten, sluit ze af en zet ze op een warme plek tot ze zijn afgekoeld.

Bluelegs kunnen ook gebruikt worden om gerechten voor een uitgebreide lunch of diner te bereiden - voorgerecht, hoofdgerecht, salades.

Bluelegs soep

Voor de soep heb je 500 gram champignons, één kipfilet, drie aardappelen, twee uien, een middelgrote wortel en één paprika nodig. Je hebt ook zout, gemalen zwarte peper en een laurierblaadje nodig.

De soep met blauwpootkreeftjes wordt als volgt bereid:

1. De paddenstoelen worden schoongemaakt, gewassen en een half uur lang in zout water gekookt.
2. De filet wordt in kleine blokjes gesneden.
3. Groenten worden geschild en gesneden: uien in kleine blokjes, aardappelen in staafjes, paprika's in dunne reepjes.
4. De wortelen worden geraspt.
5. Fruit de ui in olie tot hij glazig is. Voeg dan de wortelen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
6. De vloeistof waarin de blauwpootkreeftjes zijn gekookt, wordt afgegoten en met nieuw water aangevuld. Vervolgens worden de kip en de aardappelen toegevoegd en wordt het geheel op het vuur gezet.
7. Laat de soep 20 minuten koken. Voeg 10 minuten voor het einde de gebakken groenten en paprika toe.
8. Voeg zout en peper toe, laat nog een paar minuten koken en zet het vuur uit.

Deze champignonsoep is bijzonder lekker met zure room en fijngehakte kruiden.

Champignons in beslag

Deze bijzondere paddenstoelen zijn ook een heerlijk voorgerecht: blauwpootkreeftjes in beslag. Ze zijn perfect voor zowel een familiediner als een feestelijke tafel.

Voor dit recept heb je nodig: kefir (0,5 l), bloem (500 g), blauwpootaardappelen (1 kg) en plantaardige olie.

1. De paddenstoelen moeten worden schoongemaakt en gewassen, en de hoeden moeten van de stelen worden gescheiden.
2. Maak vervolgens het beslag. Meng de kefir en bloem en roer goed tot het mengsel glad en klontervrij is. Laat het beslag 10 minuten rusten.
3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Doop de blauwpootkreeftjes in het beslag en zorg ervoor dat ze aan alle kanten gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze vervolgens in de olie en bak ze aan beide kanten goudbruin.

Gepaneerde champignons kunnen warm of koud gegeten worden. Verse dille en peterselie passen er perfect bij.

De blauwpootpaddestoel, of paarse lijsterbes, is een paddenstoel die veel voorkomt in open plekken en humusrijke gebieden. Hoewel hij als beperkt eetbaar wordt beschouwd, kan hij na het koken veilig worden gegeten. Blauwpootpaddestoelen kunnen in uw eigen tuin of in speciaal ontworpen kweekruimtes binnenshuis worden gekweekt.

Veelgestelde vragen