Hoe kun je witte zomerpaddenstoelen onderscheiden van andere paddenstoelen?

De zomerwitte champignon (boleet) is een geliefde paddenstoel. Hij is moeilijk te verwarren met zijn oneetbare soortgenoten. Zijn naam dankt hij aan zijn vermogen om zijn witte kleur te behouden, ongeacht de vorm: gekookt, gebakken of gedroogd. Hij staat bekend om zijn onvergelijkbare smaak.

Beschrijving van de eekhoorntjesbrood

De witte zomerpaddestoel is een buisvormige paddenstoel die behoort tot de soort Boletus edulis sensu lato van de familie Boletaceae. Uiterlijk:

• Hoed. Dik en vlezig, tot 25 cm in omtrek, halfrond aan de basis en vervolgens bol, glad en droog. De kleur varieert afhankelijk van de groeiomstandigheden en de leeftijd: lichtbruin, donkerbruin met een lila tint.
• Been. 4-15 x 2-5 cm, tonvormig aan de basis. Gebroken wit of lichtbruin van kleur, met een netvormig patroon.
• Pulp. Wit als ze jong zijn, geel als ze oud zijn, dicht. Aangename paddenstoelengeur.

Waar groeien witte zomerpaddestoelen in Rusland?

De zomerzwam groeit het liefst in naald-, gemengde en loofbossen. Tijdens de hoogzomer is hij het vaakst te vinden in jonge bosjes. De overige maanden is hij te vinden in gebieden waar bomen minstens 20 jaar oud zijn.

Er zijn veel van dergelijke plekken in Rusland. Daarom groeit de zomerwitte paddenstoel overal. Boleten worden verzameld van de zuidelijke breedtegraden tot Kamtsjatka.

Wanneer en hoeveel groeit het?

De piekperiode voor de vruchtzetting van eekhoorntjesbrood wordt over het algemeen beschouwd als de derde tien dagen van augustus, maar sommige soorten uit de zomerfamilie verschijnen gedurende het warme seizoen. De groei is afhankelijk van verschillende factoren:

• regen – vruchtlichamen groeien sneller;
• insecten - vertragen de groei aanzienlijk;
• temperatuurregime – zomerpaddestoelen dragen vruchten wanneer de thermometer +15 graden bereikt;
• Temperatuurschommelingen 's nachts hebben een negatieve invloed op de groei.

De voor- en nadelen van zomerse eekhoorntjesbrood

De zomerse eekhoorntjesbrood is niet alleen heerlijk, maar ook een waardevol product. Voordelen:

• stimuleert het maag-darmkanaal;
• geeft een langdurig verzadigd gevoel;
• kan in elke vorm gegeten worden (behalve rauw);
• gelijkwaardig aan vlees;
• het aantal gerechten dat met eekhoorntjesbrood kan worden bereid is ontelbaar;
• hogere voedingswaarde dan kippeneieren;
• dieetproduct.

Gebreken:

• Bij een hittebehandeling gaan waardevolle eigenschappen verloren en moet de kooktijd worden verkort;
• paddenstoelen zijn verboden voor kinderen jonger dan 12 jaar;
• lange vertering door het menselijk lichaam;
• kan allergieën veroorzaken;
• Paddenstoelen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid als ze langs wegen worden verzameld.

Welke soorten zomerpaddestoelen zijn er?

Er zijn veel soorten boleten. Aan hun uiterlijk is duidelijk te zien dat ze tot dezelfde soort behoren, maar er zijn wel wat nuances.

Welke soorten witte zomerpaddestoelen zijn er?

• Gevangen witte champignon. De hoed is wit of lichtokerkleurig. De steel is cilindrisch en kort. Hij wordt vaak verward met de boleet. Hij begint in juni vruchten te dragen. Hij is zeldzaam en komt niet voor in Rusland.
  
• Berkenwitte paddenstoel of aartje. De hoed is lichtgeel en het vruchtvlees heeft geen sterke smaak. De steel is tonvormig en heeft een fijne, lichtgekleurde maas. Hij groeit onder berkenbomen, alleen of in groepjes. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.
  
• Witte espenpaddestoel. De hoed is tot 15 cm lang, halfrond, wit of roze van kleur. Het oppervlak is droog. De stengel is lang, dik aan de onderkant, wit met schubjes. Hij groeit in gedraineerde veenmoerassen, in de buurt van ratelpopulieren in laagtes. Hij is inheems in noordelijke streken. De oogstperiode is in augustus.
  
• Eikenporcini-paddenstoel. De hoed is grijs met lichte spikkels. Het vruchtvlees is los. De steel is ongeveer 12 cm lang en massief. Hij groeit in eikenbossen in de Kaukasus en de regio Primorski. Hij begint in juni vruchten te dragen.
  
• Witte pijnboompaddestoel. De hoed is roodbruin met een paarse tint. De stengel is kort maar dik, met een lichtbruine maas. De groei begint in de vroege zomer. De oogst vindt plaats bij pijnbomen in gebieden waar veel coniferen voorkomen.
  
• Witte sparrenzwam. De meest voorkomende soort. De hoed is bruin met rode spikkels. De stengel is langwerpig en dik aan de basis. Hij groeit in sparrenbossen in heel Rusland. De lichamen verschijnen in juni.
  
• Donkerbronswitte paddenstoel. Een andere naam voor deze paddenstoel is koperkleurig. De hoed is rond, vlezig, donker en gebarsten. De stengel is massief, bruin met een roze tint en heeft een gaas. Hij draagt ​​vruchten in juni. Hij groeit in loofbossen in het hele Europese deel van het land.
  
• Citroengele witte paddenstoel. Hij lijkt op de klassieke boleet, maar heeft een citroenkleurige hoed. Hij groeit van juni tot oktober in sparren- en dennenbossen.
  
• Eekhoorntjesbrood met gladde steel. Hij lijkt qua uiterlijk op de boleet. Het enige verschil is dat hij geen gaas op de stengel heeft. Hij begint in de vroege zomer te groeien in berkenbossen.
  

Waarmee kun je eekhoorntjesbrood in de zomer verwarren?

Wees voorzichtig bij het plukken van eekhoorntjesbrood in de zomer. Er zijn boleten die op de boleet lijken, waarvan sommige giftig zijn. Het is belangrijk om hun kenmerken te kennen.

Valse eekhoorntjesbrood:

• Bitterling galzwamBehoort tot hetzelfde geslacht als de boleet. Het belangrijkste verschil is de bitterheid. Gekookte paddenstoelen hebben een galachtige smaak. Deze paddenstoel is niet giftig voor mensen, maar kan wel darmklachten veroorzaken.
  
• Een paddenstoel die blauw wordt als je hem doorsnijdt. De geur is net zo aangenaam, de smaak is uitstekend, maar als je de hoed breekt, wordt de snede blauw. De paddenstoel is eetbaar.
  
• Rode russulaHij kan verward worden met een jonge witte boleet. Het verschil is de zeer dieprode kleur. Het is een lamellaire paddenstoel, zichtbaar aan de binnenkant van de hoed. Hij is niet giftig.
  
• Witte melkzwam. Hij lijkt op een eekhoorntjesbrood, maar de hoed van de melkzwam is trechtervormig met een gekartelde rand. De smaak doet ook denken aan de zomerboleet.
  
• Satanische paddenstoel. Een lid van hetzelfde geslacht. Gevaarlijk voor mensen. Te herkennen aan: een rode streep op de stengel, blauw vruchtvlees na het breken en de geur van rottende uien.
  
• Bitterling. Het vruchtvlees is geurloos, zacht en wit, maar wordt rood bij het snijden. De paddenstoel heeft een bittere smaak. Het wordt afgeraden om hem te consumeren.
  

Welke eekhoorntjesbrood groeien niet in de zomer?

Er zijn soorten eekhoorntjesbrood die in de herfst of lente vrucht dragen. Paddenstoelen die in de zomer niet groeien:

• echte melkchampignon;
• espen- of populierenmelkzwam;
• oranje-rode witte paddenstoel;
• arctisch;
• late boleet;
• roze-potig.

De zomerwitte paddenstoel is een populair lid van de boletenfamilie (Boletaceae). Hij heeft een uitstekende smaak. Er zijn talloze soorten zomerpaddenstoelen, die allemaal eetbaar zijn. De boleet heeft valse dubbelgangers, waarvan sommige schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid van de mens.

Veelgestelde vragen